Musserende botaniske drikker

Tørr, frisk og kompleks. Langsomt modnet for dybde og balanse. Laget i Oslo. 0% alkohol.
For øyeblikkene som fortjener mer.

Med inspirasjon fra det nordiske kjøkken og tradisjonelle metoder lar vi naturlige juicer modne med eplesidereddik og sukker. Slik utvikles en integrert frisk syre, før botaniske infusjoner tilfører dybde og kullsyre gir løft.

Resultatet er tørre, musserende drikker med kompleksitet, struktur og lengde, skapt for øyeblikk der et godt glass hører hjemme.

Vårt sortiment

Flat lay photo of dried apple slices, star anise, dried herbs, and spoons containing dried spices and herbs on a white surface, with a glass of Ravn & By sparkling botanical drink No 1, light coloured, drink in the center.

N°1

Frisk / botanisk / elegant

Smaksprofil:
Botanisk og frisk med eple, stjerneanis og delikate urter. Naturlig syre og en tørr, elegant avslutning.

Servering:
6-8 °C i tulipanformet glass.

Passer til:
Egnet til sjømat, salater og friske oster, eller alene i glasset når noe perlende passer.

Flaske:
33 cl, 75 cl

Hvor finner du den

Ingredienser:
Vann, most av norske epler fra Røyse, sukker, eplesidereddik, hylleblomst, lindeblomst, sitronmelisse, ingefær, stjerneanis, eikebark, kinabark

Næringsinnhold per 100 ml:
Energi 83 kJ / 20 kcal; fett <0,1 g, hvorav mettede fettsyrer <0,1 g; karbohydrater 4,8 g, hvorav sukkerarter 4,7 g; fiber <0,5 g; protein <0,5 g; salt <0,1 g

Spices, herbs, and a Ravn & By sparkling botanical drink No 2, natural colour from red currant, arranged on a white surface using spoons, with scattered red berries.

N°2

Frisk / aromatisk / livlig

Smaksprofil:
Røde rips gir livlig syre og tydelig bærpreg. Vaniljestang tilfører mykhet, mens sitruspregede, grønne urter gir friskhet. Aromatisk, med tørr avslutning.

Servering:
8-10 °C i tulipanformet glass.

Passer til:
Like egnet alene i glasset som til spekemat, charcuterie og milde oster.

Flaske:
33 cl, 75 cl

Hvor finner du den

Ingredienser:
Vann, juice av norske rips fra Røyse, sukker, eplesidereddik, sitronverbena, sitronmelisse, hylleblomst, sitrongress, vanilje


Næringsinnhold per 100ml:
Energi 122 kJ / 29 kcal; fett <0,1 g, hvorav mettede fettsyrer <0,1 g; karbohydrater 7,1 g, hvorav sukkerarter 6,6 g; fiber <0,5 g; protein <0,5 g; salt <0,1 g

Various dried herbs and flowers, blueberries, and a glass of red tea on a white surface.

N°3

Mørk frukt / dybde / mykhet

Smaksprofil:
Modne blåbær gir mørk frukt. Lavendel og lakrisrot tilfører aromatisk dybde, balansert av frisk syre fra hibiskus. Ingefær gir varme i avslutningen.

Servering:
12-14 °C i rundt glass med medium bolle.

Passer til:
Egnet til rikere retter, fyldige oster og mørk sjokolade, eller alene i glasset når mer dybde er ønsket.

Flaske:
33 cl, 75 cl

Hvor finner du den

Ingredienser:
Vann, blåbærjuice, sukker, eplesidereddik, rooibos, hibiskus, ingefær, lakrisrot, lavendel, allehånde, eikebark, kinabark


Næringsinnhold per 100ml:
Energi 99 kJ / 23 kcal; fett <0,1 g, hvorav mettede fettsyrer <0,1 g; karbohydrater 5,9 g, hvorav sukkerarter 5,0 g; fiber <0,5 g; protein <0,5 g; salt <0,1 g

Gode ting tar tid

I Skandinavia har konservering lenge vært en del av måten vi lever på. Gjennom lange, mørke vintre og korte, men rike somre har generasjoner tatt i bruk tradisjonelle metoder som tørking, speking, fermentering, røyking og sylting for å bevare sesongens smaker og la dem vare.

Over tid ble disse metodene mer enn bare nødvendighet. De formet en særegen nordisk smak — lagvis, levende og tett knyttet til naturen og tidens gang.

Denne filosofien ligger i hjertet av Ravn & By.

Gjennom langsom modning bevares ikke bare råvarene, de utvikler seg. Tid runder av, integrerer og foredler smakene, og skaper kompleksitet, balanse og karakter.

A table set with a variety of cheeses, fruits, and beverages, including two glasses of red wine. The background shows a window and some indoor plants.

For restauranter og barer

Klassiske, rene smaker med ulik karakter, fra lette og musserende til dypere og mer strukturerte. Drikker som kler glasset, laget for gjester som vil ha noe godt og gjennomtenkt, uavhengig av alkohol.

ALKOHOLFRI DRIKKEMENY

Fra aperitiff til etter måltidet.

ALKOHOLFRI PAIRING

Vi utforsker hvordan drikkene fungerer til menyen, og deler gjerne våre anbefalinger.

SAMARBEID

Vi tilbyr smaking og prøver, og samarbeider gjerne med kjøkken og bar om tilpasning av sortiment og servering.

Ekte håndverk

Små batcher, laget i Oslo. Vi bygger smaken lag for lag. Nordiske bær og frukter, kaldpresset og modnet over tid. Botaniske infusjoner av utvalgte urter, krydder og røtter, trukket ved presise temperaturer. Kompleksitet uten å maskere råvaren. Kullsyre som gir det siste løftet.

Et håndverk som krever presisjon og tålmodighet, og gir drikker med dybde og egenart.

A woman smiling while stirring a large pot of boiled greens in a commercial kitchen.

Om oss

Ideen til våre drikker oppstod da vi selv begynte å lete etter gode alternativer til alkohol ved bordet og til fest. Vi ønsket å beholde det vi setter pris på ved et godt glass; historien, kompleksitet, balanse og opplevelsen av noe gjennomtenkt.

Vi kommer fra mat- og drikkebransjen, og bakgrunnen preger hvordan vi arbeider, fra råvarevalg, til det som skjer i glasset. Inspirert av det nordiske kjøkkenet bygger våre drikker på ekte råvarer og tradisjonelle metoder, der tid er en bærende ingrediens for å skape balanse mellom syre, sødme, og aroma.

Vår ambisjon er enkel: å lage drikker med dybde, som er verdt å dvele ved i glasset, for øyeblikkene som fortjener mer.

Two women standing behind a table filled with bottled beverages in a store or warehouse, smiling at the camera.